8 tipos de hielo que deberías tener a mano
El hielo es mucho más que el elemento que enfría un cóctel. Su importancia es tan relevante que la experiencia de tomar un cóctel con uno u otro tipo de hielo varía ostensiblemente. Sin embargo, a pesar de que mucha gente comprende esta realidad, el hielo sigue siendo muy maltratado en hostelería.
Para conocer más a fondo sobre este ingrediente, os mostramos varios tipos de hielo que debemos tener siempre a mano.
El hielo en cubos
Es el hielo clásico, el que todo el mundo conoce. Está presente en todas las barras y sirve para agitar y mezclar. Válido en la mayoría de copas y cócteles, siempre es importante que no falte este formato.
Hielo machacado o pilé
El hielo machacado es otro de esos tipos de hielo comunes. Sirve para hacer mojitos y otros cócteles. Si no tienes a mano, basta con machacar una bolsa de cubos de hielo con un mortero, aunque lo más recomendable es conseguir una trituradora de hielo pilé.
Hielos Collins
Se trata de una pequeña barra de hielo que tiene el tamaño de 2 ó 3 cubos de hielo. Su forma de es pararelípedo regular, es decir, cubo alargado. Para obtener este tipo de hielo, hay a la venta numerosos moldes.
Cubos grandes
La diferencia entre los cubos normales y los cubos grandes es solo el tamaño. Los cubos grandes tienen más de 6 centímetros de lado. Son recomendables para bebidas que necesitan poca dilución, pues su gran superficie les da más consistencia.
Hielos esféricos
Este es otro de esos tipos de hielo que puede ser sustituido por el cubito normal. Son muy parecios a los cubos grandes, pero más estéticos y todavía más consistentes, en definitiva, los hielos perfectos para bebidas en la que queremos el mínimo de agua posible.
Hielos para ponche
Son hielos grandes, ideales para bebidas que tardan tiempo en consumirse y que normalmente se comparten. Una fórmula casera de conseguirlos es congelando agua en un tupperware y usar este iceberg tal y como sale del envase.
Hielos infusionados
Se denominan así a los hielos que han sido elaborados a partir de agua infusionada o que contiene fruta u hojas aromáticas. Son válidos en aquellas bebidas en las que resulta interesante aportarles un toque de sabor diferente cuando el hielo se va derritiendo.
Negroni esférico
El Negroni es un cóctel clásico. Y no hablamos de un Negroni congelado, sino un negroni dentro de una esfera fina de hielo. Es una apuesta arriesgada, pero al igual que hay Negronis esféricos, podemos hacer lo propio con otros cócteles.
Hielos Mairena
